El proceso comienza con el remojo de granos de café verde de alta calidad en agua caliente. Este paso permite que el agua extraiga la cafeína, junto con otros compuestos solubles como azúcares y aceites, que contribuyen al perfil de sabor de los granos.
El agua rica en cafeína del remojo inicial se pasa a través de un filtro de carbón activado. Este filtro está diseñado para capturar únicamente las moléculas de cafeína, dejando atrás los otros compuestos solubles.
El resultado es el Extracto de Café Verde (GCE), una solución que contiene todos los sabores deseables del café sin la cafeína.
Un nuevo lote de granos de café verde se sumerge en el GCE. Dado que el GCE ya está saturado con los compuestos de sabor del café, la cafeína de los granos se extrae y se difunde en el extracto sin disolver más los elementos sabrosos.
Este proceso de extracción selectiva garantiza que los granos de café conserven sus características de sabor originales mientras pierden su contenido de cafeína.
A lo largo del Proceso Suizo con Agua, los granos son sometidos a un riguroso monitoreo para garantizar una retención óptima del sabor y una eliminación efectiva de la cafeína. Esto incluye controles y ajustes regulares para mantener el equilibrio perfecto entre el sabor y la descafeinización.
Una vez que se ha eliminado la cafeína, los granos descafeinados se secan hasta alcanzar su contenido de humedad original. Luego están listos para ser tostados, al igual que los granos de café regulares. El tostado intensifica los sabores del grano, dando como resultado una taza de café descafeinado rica en aroma y sabor.
¿Cuál es la diferencia entre el café normal y el descafeinado?
La principal diferencia entre el café normal y el café descafeinado radica en que el café normal contiene una cantidad significativa de cafeína; por su parte, el café descafeinado ha pasado por un proceso específico para reducir al mínimo la cafeína presente en los granos, manteniendo, en la medida de lo posible, el sabor y el aroma originales del café. El proceso de descafeinización se realiza antes del tostado, y puede implicar el uso de agua, solventes naturales o dióxido de carbono para extraer la cafeína. Como resultado, el café descafeinado conserva muchas de las características sensoriales del café tradicional, aunque puede presentar un sabor más suave o ligeramente más dulce. En términos generales, el café normal se obtiene directamente de granos tostados y molidos sin alteraciones, mientras que el café descafeinado requiere un tratamiento previo; esta diferencia lo convierte en una opción ideal para quienes desean disfrutar del sabor del café sin los efectos estimulantes de la cafeína.
¿Por qué es tan popular el café descafeinado?
El café descafeinado se ha vuelto cada vez más popular entre los bebedores de café por varias razones convincentes que van más allá de consideraciones de estilo de vida. Aquí hay algunos factores clave que impulsan su popularidad:
Disfrute del Sabor Sin la Cafeína
Muchas personas adoran los sabores ricos y complejos del café, pero prefieren evitar los efectos de la cafeína.
Mejora de la Experiencia Social
El café es a menudo una parte central de las interacciones sociales, desde reuniones de negocios hasta reuniones informales con amigos.
El café sin cafeína ofrece una opción inclusiva para todos, asegurando que aquellos que evitan la cafeína puedan seguir participando en la cultura del café. Fomenta un sentido de comunidad y experiencia compartida sin dejar a nadie afuera.
Indulgencia Nocturna
A muchos amantes del café les gusta moderar su consumo de cafeína a lo largo del día. Al incorporar café descafeinado en su rutina, pueden disfrutar de varias tazas sin exceder su límite de cafeína preferido.
El café sin cafeína satisface una amplia gama de preferencias y necesidades, lo que lo convierte en una excelente opción para cualquier persona que busque disfrutar de los beneficios del café sin la cafeína.
Si deseas aprender más sobre los productos de NESCAFÉ® Dolce Gusto®, haz clic aquí.
Repetir pedido ya
Recycle your
Compost your
Subscription
Assinatura
Compara los Modelos
Centro de Ayuda de Máquinas
Descaling kit
Infuser 
Preguntas Frecuentes
Centro de Ayuda de Máquinas
